のどかな田園風景のなか、住宅の一角にあるveggie（べジー）。2020年11月に下野市に オープンしたテイクアウトのサラダ専門店だ。有機栽培や農薬不使用の自然栽培の野菜を使うことを心がけ”安心でおいしい”を提供している。
基本メニューは8種類で、赤身肉のローストビーフが添えられたサラダ(1280円)や、サーモンとクリームチーズがトッピングされたサラダ(1400円)など、どれもつややかに装飾された野菜がこれでもかというほどボックスいっぱいに詰められている。また、それぞれに疲労回復やアンチエイジングなどテーマがあるので、その日の体調や気分に合わせたサラダを選ぶことができるのもおもしろい。
独学で食を探求してきたオーナーは知識豊富なので、「最近、体調でここが気になるんだけど…」というような相談をしてメニューを決めるのも楽しいかも。サラダ以外に、野菜を使用した焼き菓子やデリを用意しているため、夕食にプラス一品やおやつタイムなど幅広く利用できる。
マフィンやスコーンなども人気
「野菜を身近に取り入れてほしい」というコンセプトのもとお店をオープンさせたオーナーだが、農家さんと消費者をつなぐ役割を担いたいという強い思いを持っている。週の限られた日を営業に充てているのも、農家さんのところへ直接足を運び仕入れるなどして関わりを持ち、そのような時間を大切にしているためだ。生産者から消費者へつなぎ、野菜を通してひとびとを健康へつなぐ。
サラダを囲んで笑顔が自然とあふれる時間をぜひ体験してみて。
●住所：下野市東根299
●TEL：050-5874-5875
●営業日時：木〜土 11:00〜18:00
●駐車場あり